Лечебный стол 3: диета при запорах. Описание и примерное дневное меню
Заболевания желудочно-кишечного тракта встречаются все чаще, причем независимо от возраста пациента. Причиной тому являются сидячий образ жизни, несбалансированное питание, высокий уровень стресса. Если нарушения пищеварения сопровождаются запорами, то в комплексе с консервативным лечением назначается диета, обычно стол №3 по Певзнеру. Хронический толстокишечный стаз — #дистония (снижение или отсутствие тонуса) толстой кишки, выражающаяся замедлением продвижения кишечного содержимого, вплоть до полного отсутствия продвижения. У больных появляются тяжесть в животе, #утомляемость, #раздражительность, #одышка, нарастает интоксикация. Толстокишечный стаз может быть спровоцирован различными причинами: малой физической активностью, нарушениями в рационе, приемом некоторых лекарств, заболеваниями ЖКТ, иногда беременностью или, например, хирургическим вмешательством. Если #запоры беспокоят часто или становятся хроническим состоянием, важно пройти обследование у гастроэнтеролога. Он выявит наличие заболевания, назначит необходимую терапию. Часто лечение вне фазы обострения дополняют диетой по столу №3. Также ее подключают в случае затруднения с дефекацией, вызванной нарушениями в питании.
Запор - это состояние кишечника, при котором затрудняется или замедляется процесс его опорожнения. Либо происходит неполное, частичное его #опорожнение. Исходя из этого следует, что главная цель лечебного питания в данном случае - восстановление функциональной активности. Дополнительно к этому #диета помогает:
Стол №3 не имеет жестких ограничений, в меню практически нет запрещенных продуктов. Такое питание можно считать полноценным, поэтому придерживаться его можно длительное время. Диета настолько сбалансирована, что врачи назначают ее и детям, если это требуется по медицинским показаниям.
Лечебный рацион основан на 4 правилах:
Стол №3 по Певзнеру отличается повышенным содержанием углеводов. Их, в соотношении с белками и жирами, должно быть 4:1:1. Причем белок лучше получать в равных долях из вегетарианской и животной пищи, а процент растительных жиров от общего количества не должен превышать 30 %. Рацион отличается достаточно высокой калорийностью: 2500-3000 калорий для суточного потребления. Чтобы такое питание в течение длительного времени не спровоцировало набор лишнего веса, важно увеличить физическую #активность. Не обязательно целенаправленно заниматься спортом, особенно если имеются ограничения к этому по состоянию здоровья. Достаточно просто больше двигаться. Пешая ходьба, особенно в активном темпе, отлично подойдет. Подвижность будет полезна и для кишечника, так как она позволяет улучшить его моторику.
Пищу готовят на пару, отваривают или запекают. Нет необходимости измельчать #продукты, скорее наоборот, приветствуется приготовление крупными кусками. Температура блюд не должна быть высокой. Доказано, что прохладные напитки и еда (ниже 15 градусов) уменьшают секрецию желудочного сока, а также усиливает перистальтику. Именно поэтому врачи рекомендуют пациентам на диете по третьему столу выпивать утром стакан холодной воды, а последний прием пищи ограничивать стаканом прохладного кефира.
Диета при запорах: специфика рациона, примерное меню на день
Лечебный рацион, даже самый нетребовательный, подразумевает, само собой, отказ от некоторых продуктов. Для стола №3 характерны некоторые запреты в каждой из групп питания. Мясо и птица. Разрешены любые нежирные варианты, изредка допускается включить в меню молочные сосиски хорошего качества. Под запретом копчености и колбасы, жирное мясо и птица (гусь, утка). Рыба и морепродукты. Также важно отсутствие жирности. При соблюдении этого условия, выбор в этой категории продуктов зависит только от предпочтений. Отказаться придется от консервов, копченостей. Овощи. Полезны в отварном и сыром виде. Рекомендуют ограничить потребление картофеля, а исключить из рациона все продукты, содержащие эфирные масла: лук, чеснок, редис, редьку. Фрукты и сухофрукты. Можно добавлять в меню любые виды и сорта, кроме вяжущих. Особенно полезны яблоки, персики, сливы, абрикосы, финики, так как они стимулируют моторику кишечника. Крупы, макаронные изделия. Предпочтительны диетические крупы: перловка, гречка. От макарон, манки, риса необходимо отказаться. Варить каши лучше на воде или разбавленном молоке. Молочные продукты. Отлично впишутся в рацион кефир, простокваша, творог, нежирный сыр. От пикантных сортов сыра и цельного молока лучше воздержаться. Хлебобулочные изделия. Лучше отдать предпочтение подсушенному или вчерашнему хлебу из цельнозерновой муки. Запрещена сдоба, слоеная выпечка. Яйца. Допускается употребление 1-2 яиц в день, приготовленных любым способом кроме жарки и отваривания вкрутую. Готовить супы лучше на нежирном или овощном бульоне. Избегать острых соусов и специй, а также любых копченостей. Полезно дополнить рацион отваром шиповника, свежевыжатыми соками. А вот чай, кофе и какао лучше не пить. Можно побаловать себя сладостями: мармеладом, медом, вареньем, джемами. Исключение составляет шоколад.
Примерное дневное меню для стола №3 может быть следующим:
Натощак: стакан холодной воды. Первый завтрак: омлет на пару, свежевыжатый овощной сок, тост из ржаного хлеба. Второй завтрак: яблоко сладкого сорта. Обед: Холодный свекольник, отварная курица с гарниром из запеченных овощей, отвар шиповника. Полдник: Нежирный йогурт, фрукты на выбор по сезону. Ужин: Голубцы с куриным фаршем и сметанным соусом, компот из сухофруктов. На ночь: стакан прохладного кефира. Порции должны быть небольшими. Из-за стола важно вставать без ощущения переполненного желудка. Желательно есть достаточно медленно, тщательно пережевывая пищу. Это поможет облегчить пищеварительный процесс. Диета №3 по Певзнеру отлично работает при запорах, «успокаивает» кишечник, устраняя процессы гниения и брожения. Этот стол отличается сбалансированностью и достаточной калорийностью, поэтому его можно придерживаться длительное время. Важно понимать, что при продолжительном чувстве дискомфорта в области живота или частых проблемах со стулом необходимо обязательно посетить врача. Никогда не занимайтесь самолечением! Специалист проведет необходимую диагностику, назначит нужное лечение, в том числе, при необходимости, лечебное питание. Текст: Елена Карабанова