Рецепт меренгового рулета
Меренговый рулет — это десерт, состоящий из запеченного слоя взбитых яичных белков с сахаром, который обычно начиняют кремом и свежими фруктами или ягодами. Он отличается легкостью и воздушной текстурой, тая во рту. Рулет может быть украшен ягодами, орехами или цукатами и часто используется как альтернатива тортам на праздниках. Основные ингредиенты включают яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и сливочный сыр для начинки.
Ингредиенты для меренгового рулета
Яичные белки: 5-6 штук (около 190 г)
Сахар: 260 г
Кукурузный крахмал: 25 г
Лимонная кислота: щепотка
Ванильный сахар или экстракт ванили: по желанию
Творожный сыр: 150 г
Сливки 33%: 100 г
Сахарная пудра: 30 г
Свежие ягоды (например, вишня или клубника): 100 г
Приготовление меренгового коржа
Отделите белки от желтков, убедившись, что в белки не попало ни капли желтка.
Взбейте белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Постепенно всыпая сахар, продолжайте взбивать до плотной глянцевой меренги.
Аккуратно перемешайте кукурузный крахмал.
Выложите меренгу ровным слоем толщиной 1-1,5 см на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте около 20 минут при 150°C до легкой золотистой корочки.
Остудите корж, переверните на сухую поверхность и аккуратно снимите пергамент.
Сборка рулета
Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Смешайте творожный сыр со взбитыми сливками.
Выложите крем на корж, оставив свободными края.
Разложите ягоды поверх крема.
Аккуратно сверните корж в рулет, используя пергамент для помощи.
Оставьте рулет в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.
Нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте охлажденным.
Меренговый рулет получается очень воздушным, нежным и тающим во рту. Его можно украсить дополнительными ягодами, орехами или посыпать сахарной пудрой.
