К концу своей жизни Сталин запирался в кабинете и готовил себе еду сам, используя электрическую плитку
Прежде чем нам с вами проникнуть на личную кухню кремлевского долгожителя и задаться вопросом: что ел и чем угощал товарищ Сталин, вспомним о предпочтениях вождя в еде еще до того, как он стал хозяином кабинета за красной стеной.
Скромняга по жизни: несколько сотен на сберкнижке, пара сапог, пара порток и заношенная шинель, и питаться должен также. Вовсе как бы ни есть, ни пить и спать урывками.
О вкусовых предпочтениях юного Джугашвили история скромно умалчивает. Занавес приоткрывается в том месте, где казалось бы он должен наглухо закрыт. В далекой туруханской ссылке.
Товарищи по ссыльному обществу Лев Каменев и Яков Свердлов рассказывали о своем компаньоне Иосифе Джугашвили как о человеке, который готов уморить себя голодом, но ни в коем случае не прикасаться к кухонной работе. Даже отобедав, Коба оставлял свою посуду грязной.
Свердлов постоянно конфликтовал со Сталиным из-за этого. И если бы не крещеный еврей Каменев, то еще неизвестно чем бы всё закончилось. Осторожный и мягкотелый Лёва в дни дежурства Кобы вставал за плиту, а также выполнял роль посудомойки.
Из провиантов у ссыльных были рыба, дичь и простые продукты. Все, что можно купить на несколько казённых рублей в месяц.
В 20-е к услугам Сталина были кремлевская и «цековская» столовые. В то время особых разносолов там тоже не было. Ни хумуса и форшмака, ни чашушули и чахохбили. Простая русская кухня. Правда, все блюда готовились из натуральных продуктов. Других же тогда не было.
Личная кухарка Сталиных дома подавала щи, борщ, свекольник, окрошку, гречневую кашу с отварной говядиной, сырники, лапшу, соленья, компот или кисель. Соответственно, на столе лежал хлеб, преимущественно ржаной, и, иногда, пирожки с капустой. В летний сезон особое внимание уделялось овощам, фруктам, зелени и ягодам.
Сталин тогда не привередничал в еде. Первое, второе и «а компот?». Когда удавалось достать лимон, будущий отец всех советских людей с удовольствием предавался чаепитию с земляничным вареньем. Кстати, в начале 30-х в Грузии начали культивировать отдельные чайные плантации для кремлевских аксакалов.
В общем ничего особенного. Многие из этих блюд были знакомы простому советскому человеку.
Метаморфоза привычек Сталина в еде произошла в середине 30-х. В 1932 году вождь потерял жену и очень переживал по этому поводу. Семейные обеды канули в лету, а Сталин не любил обедать в одиночестве. Поэтому он часто приглашал к столу своих соратников.
Еще сильнее он стал требовательнее к еде во время войны. Обильные застолья, как правило, устраивались на ближней даче. Меню стола занимали в основном блюда русской и кавказской кухни.
Гостям предлагалось первое и второе на выбор. Из первых блюд это были харчо, уха или щи. Очень редко борщ. Очень богатый выбор мяса.
Сталин предпочитал приготовленные на вертеле бараньи ребрышки, шашлык из мяса двухнедельного ягнёнка. К столу подавалась специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки. Не считая самой птицы: цесарок, уток, перепёлок, куропаток, фазанов.
Не забывал отец всего советского народа и о рыбе, которую он любил вкушать. На столе присутствовала копчёная и солёная дунайская или керченская селёдка, нельма. Варёный осётр или налим. Котлеты из щуки и сома.
Стол ломился от всевозможных кулебяк и пирожков, от бутербродов с красной и чёрной икрой. Орехи, зелень, фрукты, овощи.
Очень часто предлагали специальные грузинские блюда: цыплят табака, лобио, гуриели, сациви, чахохбили, чанахи, сыр сулугуни и прочие грузинские блюда и продукты.
Анастас Микоян вспоминал, что Сталин «предпочитал мясные блюда. Ел очень медленно, запивая небольшим количеством красного вина».
Уинстон Черчилль, который во время войны дважды приезжал в Москву, был просто шокирован от обильных застолье. На стол подавалось жаркое из лосятины и оленины, рябчиков и тетеревов. Премьера потчевали севрюгой, всевозможными паштетами и бифштексами, икрой и прочими деликатесами.
Произошла перемена в предпочтениях вождя к спиртным напиткам. Их разнообразие пестрило в глазах. В большом количестве подавалась водка, перцовка, коньяк, шампанское и, конечно же, грузинское, армянское, азербайджанское вина различных марок и цветов.
Мы создали группу в «ВКонтакте» — History Empires. Заходите, знакомьтесь с интересными материалами. Поддержите нас. Подпишитесь!
